Узбецький плов по-ферганськи або чайханський плов із рису дезіра

admin — Mon, 06 Jun 2022 08:42:23 +0000

Плов чайханський – традиційне узбецьке блюдо. Згідно з традицією, щочетверга чоловіки збираються в чайхані «на ош» (у перекладі — плов). Не всі заклади зберігають цей звичай, але найстаріші махаллінські чайхани досі влаштовують день «ош», та й сама страва користується великою любов’ю в Узбекистані. Твердий, червоного кольору, що вбирає в себе багато рідини – у Фергані готують плов тільки з нього. Та й не тільки у Фергані, а й у сусідніх Намангані та Андіжані. Такий різновид плову ще називається ковурма палів – смажений плов. Всі складові обсмажуються у великій кількості олії, і сам плов отримує через це характерний коричневий колір. Ферганський плов не терпить жодних солодких добавок, жодних родзинок, тільки часник і гострий перець. Рідше – барбарис. Морква найчастіше використовується жовта – вона менш солодка. Але червона може бути також. М’ясо обсмажується дрібними порційними шматочками. Це, мабуть, найважчий для приготовання з усіх видів плову, але й канонічний – таким ми звикли бачити узбецький плов.

Сообщение Узбецький плов по-ферганськи або чайханський плов із рису дезіра появились сначала на Готуєм вдома.

Рецепти в складі яких є "Ris devzira"

Узбецький плов по-ферганськи або чайханський плов із рису дезіра