Вареники з картоплею

Вареники – це завжди просто, швидко, доступно та смачно.
Головний секрет вареників з картоплею – це великий розмір вареників (як дитяча долоня) та додавання смаженої до золотистого кольору цибулі.

• Тісто:
  Додаємо сіль у воду (у нас кімнатної температури). Перемішуємо.
  Борошно всипаємо в ємність для замішування тіста.
  Додаємо яйце.
  Додаємо потихеньку воду в борошно, одночасно замішуючи тісто.
  Борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, все залежить від розміру яйця та від якості борошна.
  Вимішуємо тісто 5 хвилин.
  Залишимо відпочивати на 20 хвилин (поки відварюється картопля).
  Начинка:
  Картоплю очистити, розрізати навпіл і відварити у підсоленій воді до готовності (приблизно 20 хвилин – час залежить від сорту картоплі).
  Злити воду. Додати в картоплю вершкове масло та чорний мелений перець (перець можна не додавати, це до смаку).
  Добре розминаємо товкачем до однорідності.
  Даємо начинці повністю охолонути.
  Також у картоплю, за бажанням, можна додати обсмажену цибулю, сало, гриби тощо, зменшивши при цьому кількість картоплі, щоб загальна кількість начинки була близько 500 гр.
  Піджарка:
  У сковороду додати вершкове масло і нарізану кубиками цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистості.
  Формування вареників:
  Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 3 мм.
  За допомогою склянки вирізаємо кола.
  Викласти начинку чайною ложкою по центру заготовки з тіста. Скріплюємо краї тіста, формуючи вареник.
  Відправляємо вареники в киплячу підсолену воду (на 2 л води – 1 ч.л. солі) і дуже акуратно розмішуємо, щоб не злиплися.
  Варимо 3 хвилини після того, як вареники спливуть.
  У готові вареники додаємо піджарку та перемішуємо.
  Смачного!