Шоколадний торт

М’який, ніжний Шоколадний Торт, що просто тане в роті.

• У велику миску вбийте яйця. Додайте 50 г цукру, 1/4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку ванільного цукру і 20 г меду, злегка перемішайте віночком.
• Поставте миску на водяну баню, і перемішуйте віночком доти, доки повністю не розчиниться цукор – приблизно 40-60 сек.
• Зніміть миску з водяної лазні та збийте яєчну суміш міксером. (приблизно 10-12 хв) Суміш повинна збільшитись у розмірах і стати щільною та повітряною.
  Потім додайте 45 г теплого молока і перемішайте.
• В окремій мисці змішайте 90 г борошна, 1/2 ч.л. розпушувача та 15 грам какао.
  Просійте сухі інгредієнти у яєчну масу та акуратно вмішайте.
• Додайте 40 грам розтопленого вершкового масла і перемішайте.
• Дно форми та стінки застеліть папером для випічки. (У мене форма діаметром 20 см)
  Влийте тісто у форму і розрівнюємо його лопаткою.
  Прокрутіть та обстукайте форму.
  Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 °С духовці 35 хвилин.
  Готовий бісквіт дайте охолонути і потім вийміть його з форми.
• 100 мл вершків підігрійте у мікрохвильовій печі.
  Додайте 200 грамів шоколаду до гарячих вершків і перемішуйте до тих пір, доки шоколад не розчиниться.
• У 300 г холодних вершків додайте 15 г цукру і збивайте до твердих піків (приблизно 3 хв).
• У миску з шоколадом додайте трохи збитих вершків, перемішайте
  Додайте суміш до збитих вершків і перемішайте до однорідності.
• Бісквіт розріжте на 3 коржі.
  Перший корж просочіть сиропом.
  Додати частину крему і розрівняти.
  Накрийте другим коржем, просочіть, змастіть кремом.
  Накрийте останнім коржем, просочіть, змастіть кремом верх і боки торта.
  Прикрасьте зверху тертим шоколадом і приберіть у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.