Яблучний Польський Пиріг

Цей пиріг перевершить усі очікування! Це кохання з першого шматочка! Хто любить ніжні яблучні сухі пироги – готуйте не роздумуючи! Пиріг може претендувати на звання торта, адже він найніжніший, не порівнянний з жодним іншим! У ньому мінімум тіста та велика кількість ніжної соковитої яблучної начинки з великим шаром білкового крему-суфле. Пиріг миттєво тане в роті, легко розчиняється, залишаючи невелике похрустування розсипчастого тіста. Цей пиріг незабутній!

• 
  Яблука почистити від насіння та шкірки та натерти на великій тертці у ковшик. Додати цукор та сік лимона.
• 
  Поставити на плиту та випарувати вологу з яблук. Займе від 15-30 хвилин.
• 
  Повинно вийде ніжне пюре. Наприкінці додати цедру лимона. Перемішати і залишити осторонь.
• 
  Для тіста вершкове масло перетерти з жовтками яєць. Можна навіть віночком.
• 
  Ввести борошно з розпушувачем. Акуратно замісити ніжне тісто. Якщо борошна потрібно більше-додайте на око. Розділіть тісто на 2 шматочки. Один трохи більше за інший. Більший шматок беріть у пакет і в холодильник. Менший – у пакет та в морозилку.
• 
  Для білкової начинки збити білки (від 4 яєць) із цукром у міцну меренгу.
• 
• 
  Тісто, яке було в холодильнику (більше) розподіліть формою. У мене квадрат 25×25 см. Можна взяти круглу від 21 см до 28 см, просто відрізнятиметься висота шарів.
  Якщо форму візьміть круглий роз’ємний, то покладіть на дно пергаментний папір і зафіксуйте кільце.
• 
  Викласти яблучну начинку на тісто.
• 
  На яблучну начинку викласти білкову меренгу.
• 
  Натерти зверху шматок тіста із морозилки.
• 
  Пиріг випікайте при t 180-190 ° C від 30 хвилин до 45. Час Залежить від розміру форми та товщини шарів.
  Духовку не відкривати під час випікання. Після закінчення випічки пиріг залишити в духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин.
  Небагато дати охолонути і можна нарізати та насолоджуватися!
•